recepten

Gedroogde Bierbostel

Bostel op een draf

Bierbostel Na het maischen, als de brouwer het beslag heeft geklaard en de wort is weggepompt uit het maischvat naar de vergistingstank, blijft er de afgewerkte mout over. Dit wordt bierbostel of draf genoemd.  Dit bostel bevat afhankelijk van de stappen die de brouwer heeft gevolgd, nogal wat stoffen, zoals Lees meer…

Door Paul, geleden
Zuurdesem, Desem

Een desem

Desem 7-daagse Dag 1:  Mengen Roggebloem van de molen gemengd met anderhalf keer zoveel water (in gewicht). In een wekpotje waar de afdichtring uit is gehaald. Weggezet in de keuken op 24 graden. Dag 2:  Roeren Het bloem-water mengsel is al wat aan het bubbelen gegaan. We roeren het mengsel Lees meer…

Door Paul, geleden